新华社成都10月11日电（记者薛晨）磨豆，压粉，萃取，打奶泡，倒入咖啡液……成都“忘不了”咖啡厅84岁的“咖啡师”代秀玉在社工肖玲的指导下制作出了一杯咖啡，交到了顾客手中。可转眼，代秀玉又忘记了重复过无数遍的制作流程。
这家特殊的咖啡厅位于四川省首个认知障碍友好街道——成都市成华区白莲池街道爱恩康养·大熊猫基地社区医养服务综合体内。店员由年轻的社工和罹患认知障碍症的老人们担任。最多的时候老人们一天可以做十几杯咖啡，但是每一次做咖啡，他们都像是第一次操作，需要养老院的社工从头教起。
除了通过制作咖啡锻炼执行能力应对认知障碍，天气好的时候，社工们还会带着老人们去沿街售卖“忘不了”咖啡。“通过这种方式让老人们感受到‘被需要’。”爱恩康养创始人、成都市生命关怀协会理事长苏有城告诉记者。
2022年，爱恩康养服务综合体进行前期设计时，苏有城就规划在临街的一角开辟出约10平米的小空间作为咖啡厅。苏有城说，认知障碍症老人在制作咖啡过程中会不断得到社工的激励和表扬，得到顾客认可后，他们能感受到自我价值创造带来的喜悦，每位“银发”咖啡师都很享受这个过程。通过非药物治疗，老人们不仅提振了心情，也有效缓解了焦躁、不安等情绪。
如何对认知障碍进行干预？苏有城认为，要为患者们建立起足够的安全感和信任感，理解并相信患者拥有情感记忆，同时用科学的方法推算分析患者的反应机制，再采取对应的干预方法。
76岁的高爷爷年轻时擅长数学计算。随着年龄增大，同事和家人发现他常算错账，出现明显的计算、理解障碍等症状，经医院诊断，他被确诊为认知障碍症。入院后，苏有城通过一段时间的观察，让高爷爷担负起售卖“忘不了”咖啡的任务。每成交一杯咖啡，都能让高爷爷开心许久。
“‘忘不了’咖啡厅既是我们内部非药物干预的一个重要载体，同时也是对外科普宣传的一个窗口。这些努力都是为了让这些老人可以活得很有尊严，很有质量。”苏有城说，目前，依托白莲池街道的为老服务设施，街道内的5个社区都已经实现了失智失能提前预防、及时干预和专业照护全覆盖。
从2023年开始，成都市民政局打造认知障碍友好社区民生项目，旨在让更多老年人了解和预防认知障碍症，同时为相应认知障碍症患者提供非药物干预训练及家庭支持活动，目前整个成都市已有56个这样的友好社区。爱恩康养养老院目前有30多名患有认知障碍症的老人，平均年龄超过70岁。这家“忘不了”咖啡厅已经成为成都市认知障碍友好社区的一个重要组成部分。
在这家小小的咖啡厅里，老人们做一杯咖啡的速度很慢，也许会说错价格，也许会记错顺序，但没人会责备他们。做出一杯咖啡，收获快乐与成就感，与认知障碍“和解”，成为老人们对抗遗忘的一种方式。
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