6月19日，漳浦县举办的“三个十佳”旅游产品评选活动进入专家评鉴环节。 “十佳旅游烹饪名菜”的准备工作紧张有序地进行。
一道道富有漳浦特色的美味佳肴经过精心烹饪，送至评委们现场品鉴。其中，一道六鳌众发饭店的招牌菜——六鳌紫菜煲极具特色，但要做出这道招牌菜是要有点学问的。虽说工序简单，是要经过焙烤紫菜、剪入砂锅，将葱、蒜和牡蛎、虾仁、瘦肉放在一起煸香，再加上红辣椒配色，放上一勺水和些许鸡汤，再将汤汁浇在刚刚焙好的紫菜上，置放于灶上点火开煮。不一会儿，一钵色香味俱全的紫菜煲便出炉了。
本次评鉴，中国烹饪协会名厨专业委员会委员、国家职业技能鉴定首席高级考评员刘天富表示，这次“十佳旅游烹饪名菜”评选按味感、质感、观感、特色食材、传承创新、获奖荣誉、营养卫生等7个部分进行评分，参评菜品要能够体现刀工精细、搭配科学、烹调巧妙等特点。在色、香、味、形、质、皿俱佳的基础上，以味、质为主，注重选材，讲求营养卫生，达到菜肴质量标准要求；并以能挖掘漳浦历史饮食文化为向导，弘扬工匠精神，传承老前辈的精湛技术。此外，比赛禁止使用国家规定的保护动物原料和国家规定超标的人造色素、香精，违规者将取消本次参评的成绩。
与此同时，“十佳旅游伴手礼”、“十佳旅游文创产品”的评鉴活动也在紧张地进行中。参与此次评选的旅游产品共有154种，其中旅游伴手礼81种；旅游烹饪名菜35种；旅游文创产品38种。“十佳旅游伴手礼”按照品牌、荣誉、传承、特产、品质、包装、卫生安全等7个部分进行评分。“十佳旅游文创产品”按照设计美感、制作工艺、推广传播、文化特色、品牌荣誉等5个部分进行评分。
此次经过领导小组专家评审团评定及网络票选，目前有60个产品进入第二轮复评及投票阶段。其中有“20件伴手礼”、“20道旅游烹饪名菜”“20件旅游文创产品入围终选，角逐十佳。之后，组委会将采用专家组评审与大众网络投票相结合的办法，选出各组“十佳产品”。（作者：金漳轩）
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